L’autunno ha il dolce sapore di una brioche per “Leonessa Pastabar” di Nola. Diego Leonessa, il giovane fondatore, darà infatti il benvenuto agli imprenditori dell’Interporto rientrati dalle ferie con una novità gastronomia, realizzata dallo chef Vincenzo Della Monica, new entry nella brigata del Pasta Bar.
“Per la nostra famiglia tutto ciò che è nuovo ha il sapore della tradizione e della ricerca di antichi sappri – raccontano i fratelli Diego, Luigi e Oscar Leonessa del Pastificio Artigianale Leonessa – nel caso della brioche quindi abbiamo ricreato la forma storica napoletana, più rotonda rispetto allo standard nazionale, e lo chef Della Monica ha preparato una ricetta con 24 ore di lievitazione, garantendo morbidezza, profumi inebrianti e sapori genuini”.
Il Buongiorno dunque si vede dal Mattino e lunedi 14 l’appuntamento al Pasta Bar è appunto a colazione! Aperti dalle ore 6 si potrà assaggiare questa dolce novità, per poi continuare fino alle 18 con tante bontà, dal salato al dessert.
Giovedi 17 settembre si cambia musica! Con la partnership dell’artista Gigi Squillante, riprenderanno gli aperitivi pomeridiani ogni giovedi, con una selezione musicale ad hoc per il PastaBar, preparandosi ai week end di svago lontani dal lavoro. Gigi Squillante è un’artista molto creativo, rinomato negli ambienti mondani per serate esclusive e party vip. E’ dj producer, art director e radio speaker ed accompagnerà con la sua arte i giovedi di Leonessa Pasta Bar dal 17 settembre, tra degustazione di primi piatti, pasta in versione finger food e ricette innovative da abbinare a prosecchi e champagne. Per l’occasione lo chef Della Monica sta preparando un menù di Primi Sfizi, dove naturalmente non mancheranno ingredienti del territorio, all’insegna della Sapienza Napoletana.
RICETTA Brioche
chef Vincenzo Della Monica
Ingredienti: Farina 0, Uova, Zucchero, Latte, Burro, Lievito naturale, Aromi di arancia e limone. Si mescolano assieme farina, latte, uova intere, zucchero e lievito, poi si inseriscono gli aromi di agrumi, in ultimo si aggiunge il burro. L’impasto così pronto deve lievitare 24 ore, poi si dà la forma giusta a panetti di circa 70-80g che vengono spennellati con un uovo, infine si cosparge con granelli di nocciola, pistacchio ecc, prima di infornare a 180 gradi per una ventina di minuti.