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Migliaccio – chef Vincenzo Della Monica, PastaBar Leonessa (Interporto di Nola, Napoli)
Lo chef Vincenzo Della Monica del PastaBar Leonessa (Lotto C, Interporto di Nola – NA) ci propone la ricetta di un classico dolce napoletano, il Migliaccio.
Ingredienti
1 litro di latte
100g di burro
400g di zucchero
100g di semola
buccia di arance e di limone
10 uova
10g di sale
Preparazione
Far bollire latte, burro, zucchero, sale e le bucce di agrumi.
Stemperare con la semola a pioggia e mescolare bene.
Una volta freddato il composto, aggiungere le uova.
Foderare una tortiera con una diametro di 24 gradi con la pasta frolla e versare 500g di composto.
Infornare a 175° per 35 minuti.
