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Fusilli al Ragù e Ricotta di Bufala

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Tubetti con zuppa di pesce di scoglio

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Trilli con coniglio alla cacciatora bianca, pioppini, tartufo e stravecchio di bruna alpina

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Gnocchi ripieni di mozzarella, intingolo di pomodoro, baccalà, arance, “friggitelli” e olive.

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Maruzze e maruzzielli con porro ed insalatina di funghi porcini al lime

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Insalata tiepida di conchiglie con crostacei, capperi, olive nere, servite su compressione di pomodoro datterino, burrata e neve di basilico.

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Chitarra mantecata con caciopecora e pepe sarawak, su gigot di agnello e germogli primaverili.

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Gnocchi Ripieni di provola in due cotture, con ragù di totano al nero e concasse di pomodoro

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Maccheroncini Fibrella con coniglio alla cacciatora bianca e crema di fagioli “mostaccioli”

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Tutto il cacio minuto per minuto: una giornata ideale a Cheese 2017, a Bra dal 15 al 18 settembre

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