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“Quella per la pizza bianca, croccante fuori e morbida dentro, un must, da mangiare in purezza, farcita, con qualcosa di dolce.”
Ingredienti:
1kg di farina 0
650 gr di acqua fredda di frigorifero
50 gr di latte
30 gr di olio extra vergine di oliva
25 gr di sale
1gr di lievito
Impastare tutti gli ingredienti.
Lasciare l’impasto a temperatura ambiente per sei ore, poi trasferirlo in frigorifero per altre 18 ore.
Una volta completata la lievitazione estrarre l’impasto dal frigorifero e procedere a dare la forma.
Cospargere di olio e sale e cuocere in forno a 300° per circa 12 minuti.»
Info:
Antico Forno Roscioli
Via dei Chiavari, 34
00186 Roma
Tel.: +39 06 6864045
Fax: 06 6865621
info@anticofornoroscioli.com
