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L’evento Pizza Up di Petra “Molino Quaglia” fa tappa in Campania, il 31 ottobre al Gambero Rosso di Nola, organizzato in collaborazione con Gma Import Export Specialità.“Dai cereali alla pizza” è il tema dell’evento in programma mercoledì 31 ottobre, dalle 10 alle 16, presso Gambero Rosso Città del Gusto, all’Interporto Campano di Nola.
La giornata prevede il workshop su impasti e lieviti per la pizza italiana contemporanea, partendo da una conoscenza approfondita delle farine per evitare gli errori e migliorare il prodotto.
Durante la giornata si parlerà delle ricette: pizza tonda con Petra 11110 Biologica, Petra 3, Petra 9 e pizza alla pala con Petra 5037 Unica. E ancora, spazio alle tecniche: il “fermo macchina” per la gestione ottimale dell’acqua con le le farine ricche di fibre; come e quando usare blend di farine e i vantaggi dei cereali germogliati.
Al termine del laboratorio tecnico saranno nominati i nuovi Petra Selected Partner 2018.
