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Ricetta:
«CAPPOCCIA AFFUCATA»
(minestra di cavolo cappuccio)
È uno dei piatti tipici della «gente di terra» di Procida ed ha come base le «cappocce» di «parula», grosse, tenere e carnose.
un cavolo cappuccio di circa kg. 1,5
2 spicchi d’aglio
olio
sale
Soffriggere l’aglio nell’olio bollente; aggiungere il cavolo ben lavato, privato delle foglie esterne e tagliato a pezzi, coprendo la pentola, in modo che la cottura avvenga per effetto anche dell’acqua emessa dalla verdura. Verso la fine della cottura, salare. Se la verdura dovesse tendere ad asciugarsi, aggiungere qualche cucchiaio d’acqua.
