English
Ricette:
«TIÉDDE»
(foglie di zucchini)
I «tiédde» sono le foglie delle piante di zucchini con il loro stelo; e una cucina, che è lo specchio di un’economia non particolarmente ricca, non può consentire che li si sprechi.
2 fasci di «tiédde»
kg. 1,500 di patate (oppure gr. 900 di fagioli secchi
aglio
sale
olio
Lessare le patate sbucciate e tagliate a spicchi; a metà cottura, aggiungere i «tiédde» ben lavati e mondati. A cottura ultimata, scolare e condire con olio crudo e aglio. In luogo delle patate, si possono adoperare i fagioli secchi, tenuti a bagno per una notte, seguendo lo stesso procedimento.
