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tag:antico libro di cucina napoletana in latino volgare, Carlo II d’Angiò, Corrado, Crisci, Cuoco Napoletano, De Tria Ianuensis, Genovese Napoletana, Ippolito Cavalcanti, La Cucina Teorica Pratica, Medioevo, nell’Archivio Nazionale di Parigi, O Genovese, raguetto, ricetta, Settanta del Novecento
La “Genovese Napoletana”: Storia e Leggende
Il ragù alla “genovese” è uno dei piatti di pasta più gustosi e famosi della tradizione culinaria napoletana, uno di quelli di cui...
La sfogliatella Napoletana
La sfogliatella è uno dei dolci più amati della tradizione napoletana. Questo dolce è diventato così famoso da aver preso le sembianze...
Linguina alla milanese, chianina marinata e gremolada croccante
La ricetta che proponiamo oggi è dello Chef Marco Parlato, del Parlato Restaurant, situato a ridosso di uno dei panorami più...
Gnocchi con burro al miso, ostriche, lamponi e caviale al tartufo
Il piatto di oggi è una preparazione di Angelo Carannante, chef del Caracol Gourmet, ristorante posto nel cuore dei Campi Flegrei a...
Linguine alla colatura tradizionale di alici secondo Erminia
La gustosa ricetta di oggi è della Chef Erminia Cuomo insieme allo Chef Antonio Balestrieri, del ristorante Hostaria di Bacco a Furore. In...
Pasta mista mantecata al pesto di rucola su carpaccio di gamberi rosa
La ricetta di oggi è dello Chef Claudio Napoletano, del ristorante Le Radici dell’Hotel Commercio di Battipaglia. Lo Chef, con la pasta...
Maruzze cacio e pepe con cozze, pomodorino giallo e peperoncini verdi
Proponiamo oggi un piatto dello Chef Claudio Napoletano del ristorante Le Radici dell’Hotel Commercio di Battipaglia. Una ricetta, con la...
Spaghettone cotto in estrazione di alici, cozze, caffè cannella, grue di cacao e pepe sichuan
Tutta la tecnica e la creatività dello Chef Angelo Carannante, comandante della cucina del Caracol Gourmet, si manifestano nella ricetta...
Troccoli verdi con vongole, foglie di capperi e zeste di limone sfusato amalfitano
La ricetta di oggi è un piatto dello Chef Antonio Balestrieri del ristorante Hostaria di Bacco, a Furore. In questa preparazione lo Chef,...
Panciotto, pomodoro giallo, pesto di basilico e maionese di pomodoro arrosto
Proponiamo oggi un piatto dello Chef Marco Parlato, titolare del Parlato Restaurant situato a ridosso di uno dei panorami più affascinanti...
